MAYONESAS NUTRITIVAS

Has probado la mayonesa de tofu? ¿Qué tal la mayonesa de albahaca con ajo? La mayonesa es una salsa muy popular en la gastronomía europea, es de fácil preparación y la puedes utilizar en una gran variedad de platillos como ensladas, guisados, untada sobre pan, tortilla, etc. Uno de los inconvenientes de la mayonesa es que las que están elaboradas de forma industrial contienen ingredientes los cuales muchas veces no son aptos para la salud, son irritantes o causan sobrepeso. Por eso, para que no te prives de esta salsa deliciosa, hemos elaborado esta lista con recetas de mayonesas saludables para que puedas disfrutarlas sin que tengas que preocuparte por nada más. Estas mayonesas caseras son de muy fácil elaboración, son nutritivas y muy económicas! Mayonesa de Ajo y Albahaca (sin huevo ni vinagre) • 1 a 2 dientes de ajo machacados o al gusto • 1 taza de aceite de oliva de primera extracción en frio • 1 cucharadita de sal de grano • ½ taza de hojas de albahaca bien troceada • ¼ de cebollín (el rabito de la cebolla de cambray) cortado finamente en peqeuñas rodajas • ½ cucharadita de hierbas italianas • Gotas de limón al gusto. • Una pizca de leche de soja en polvo Preparación: 1. Picar muy finamente los ajos en un mortero hasta que quede una pasta bien firme. 2. Mezclar en un recipiente todos los ingredientes y agregar el aceite al final. Mayonesa de Tofu con pimiento (sin huevo ni vinagre) Ingredientes: • 1 taza de tofu machacado con un tenedor (no mucho, dejar unos trocitos) • 3 o 4 cucharadas de limón • 1 cucharadita de mostaza • 2 cucharaditas de aceite de maíz de primera extracción en frío • 2 cucharadas de salsa tamari • 1 pizca de pimientón • Sal de mar Preparación: 1. Licuar todos los ingredientes hasta que todos queden bien incorporados y se sienta una pasta suave. Unta en pan, ensaladas o lo que gustes, y puedes refrigerar el sobrante. Mayonesa de Aguacate (o mayonesa verde) Esta es un aderezo ideal para sazonar pan, ensaladas, pescados y verduras al vapor. Ingredientes • 1 huevo • 1 aguacate maduro • Aceite de girasol preñado en frío (usar dos dedos de medida en la licuadora) • El zumo de dos limones • Pizca de pimienta negra recién molida • 2 ramitas de cilantro fresco y sal. Preparación: 1. Pon en el vaso de la batidora el huevo, el aceite de girasol y la sal. 2. Introduce la batidora y dale a máxima potencia sin moverla, así emulsionará ofreciendo una mayonesa espesa. 3. Una vez lista la mayonesa, añade el zumo de limón, el medio aguacate pelado y troceado y las hojas de cilantro picadas. Muele un poco de pimenta negra sobre la preparación y vuelve a triturar con la batidora hasta que obtengas una mayonesa fina y bien emulsionada. Este momento sería también el de haber agregado otros ingredientes como el mencionado wasabi o un poco de pimiento o chile verde si te gusta la mayonesa picante. Mayonesa de nuez moscada: • 1 huevo fresco • Aceite de oliva extra virgen • 1 limón • Dos cucharadas de nuez moscada picada (o al gusto) Preparación: 1. Colocar los huevos en el recipiente de la batidora, un poco de aceite, se mete hasta tocar el fondo el recipiente con la batidora y se empieza a emulsionar, según la cantidad de mayonesa que se quiera se va echando poco a poco el aceite. 2. Durante el proceso y una vez que la mayonesa este ligada, se pone la nuez moscada molida y un el zumo del limón para que no se oxide. Mayonesa sin huevo y con leche de soja (ideal para personas intolerantes a la lactosa o al huevo) Ingredientes: • ½ Aceite de oliva extra virgen • El zumo de un limón o de una naranja • 1 litro de leche de soja • Sal de mar al gusto (se usa por lo general media cucharadita). • 1 pizca de cúrcuma para colorear la mayonesa Preparación: • Licua los ingredientes poco a poco en la licuadora, agregando el zumo de limón o naranja lentamente a la leche.

Este artículo ha sido publicado el jueves 21 abril, 2011.

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